L' ail et l' huile d'olive sont les ingrédients caractérisant la cuisine provençale. L'huile d'olive remplace le beurre dans tous ses emplois, en apportant des saveurs incomparables. L'huile d'olive peut supporter toutes les températures de cuisson. Elles est même la seule dans ce cas là.
Les herbes de provence sont soit cultivées, soit recueillies directement dans la garrigue. Elles constituent avec l'huile d'olive et l'ail les fondements de la cuisine provençale. Les principales sont : la sarriette, le thym, le basilic, la sauge, le romarin, le serpolet, le genièvre, la marjolaine, l'estragon et le fenouil.
Nous vous suggérons quelques recettes .
L'huile d'olive doit être conservée, bien fermée, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
